Ostereiplätzchen

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Ostereiplätzchen – Plätzchen schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit, auch zu Ostern sind sie ein Gaumenschmaus. Die Osterbäckerei kann in Formen und Farben sehr wohl mit der Weihnachtsbäckerei mithalten – auch hier ist der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Ostereiplätzchen mit Eiweiß-Spritzglasur
etwa 30 Stück

Für den Knetteig benötigt ihr:

  • 170 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Pk Vanillin-Zucker
  • 1 Ei
  • 270 g Mehl
  • 1 Prise Backpulver

Für die Eiweiß-Spritzglasur:

  • 1 Eiweiß
  • 150-200 g Puderzucker
  • Lebensmittelpastenfarbe – Grün und Orange

Zubereitung:

  1. Mit einem Handrührgerät mit Schneebesen die Butter in 5-6 Minuten hell-schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Ei unterrühren.
  2. Mehl und Backpulver sieben, vermischen, zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und 1-2 Stunden kalt stellen.
  3. Den Teig 4-5 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher in Ei-Form (8 cm Ø) Eier ausstechen und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen hell backen.
  4. Plätzchen auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen.
  5. Eiweiß steif schlagen, soviel Puderzucker zugeben und glatt rühren, dass eine dick-fließende Glasur entsteht. Jeweils einen Esslöffel orange färben bzw. weiß lassen. Restliche Glasur grün färben. Die Glasuren jeweils in einen Gefrierbeutel füllen und eine winzige Ecke abschneiden. 
  6. Zunächst mit der weißen Glasur einen feinen Rand auf das Plätzchen spritzen und dann flächig füllen. Dabei das Plätzchen vorsichtig leicht auf die Tischplatte klopfen, sodass die Glasur sich glättet. Glasur trocknen lassen.
  7. Mit der grünen und orangenen Glasur das Ostereiplätzchen bemalen. 
  8. Plätzchen in einem gut verschließbaren Behälter aufbewahren.

Backen:

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C | Heißluft: etwa 160°C
Einschub: mittlere Schiene,
Backzeit: ca. 12 Minuten

Rezeptideen